Пассателли (Passatelli)
Ингредиенты на 6 персон:
- 150 г панировочных сухарей;
- 50 г муки;
- 4 яйца;
- 100 г тертого сыра Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano);
- 1,5 литра мясного бульона;
- мускатный орех;
- ассорти перцев Casa Rinaldi в мельнице – по вкусу;
- морская соль Casa Rinaldi в мельнице – по вкусу.
МОРСКАЯ СОЛЬ &
АССОРТИ ПЕРЦЕВ
CASA RINALDI
Способ приготовления:
- Замесите все ингредиенты до тех пор, пока тесто станет мягким и однородным. Перемешайте все руками.
- Доведите бульон до кипения, а затем продавите тесто через специальное приспособление для получения passatelli (мелкие клетцки) специальный итальянский прибор - il torchietto, дословно переводится как прессик, но при отсутствии его можно использовать давилку для картошки.
- Варите при слабом кипении в течение 5 минут.
Подавайте пассателли горячим и хорошо приправленные сыром Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano).
У каждого региона Италии свои рождественские традиции... даже за столом. Пассателли (Passatelli) - традиционный рецепт региона Эмилия-Романия (родной регион Casa Rinaldi).Пассателли - своеобразные крупные спагетти, сделанные из панировочных сухарей, тертого пармезана, яиц, с добавлением черного молотого перца, мускатного ореха, тертой корки лимона, сваренные и подаваемые в бульоне.
Приятного аппетита! Buon appetito!
ESPRESSO
Кофе эспрессо в Италии пьют в любое время в течении дня, а вот капучинно только по утрам.
FOODART
