СЫР PARMIGIANO REGGIANO

Все сыры Пармиджано Реджано бренда Casa Rinaldi имеют соответствующий товарный знак, который свидетельствует о том, что продукт производился и созревал исключительно в месте своего происхождения и с точным соблюдением технологии производства — от откорма коров до маркировки продукта.

По одной из легенд, рецепт долго хранящегося сыра пармиджано реджано изобрели пармские монахи, чтобы больше времени уделять молитвам. Сегодня носить имя этого известного итальянского продукта может только сыр, произведенный в одной из пяти итальянских областей — Парме, Модене, Мантуе, Болонье или Реджо-Эмилии. Считается, что только здесь растут травы, пригодные для откорма коров, отобранных для производ-
ства молока.

Процесс изготовления и выдержки пармиджано — очень строг. Так, к примеру, молоко берется только с близлежащих ферм, а производящие его коровы кормятся исключительно свежими травами. Выдерживается пармиджано — от года до 4 лет и имеет соленый изысканный и пикантный вкус. Причем, чем дольше был выдержан сыр, тем более аристократичными вкусовыми качествами он обладает.